Fardelejos riojanos de almendra
Pastelitos fritos de masa fina y quebradiza con relleno de almendra.
Tiempo activo1 h
Cocción30 min
Total1 h 30 minReposo : 20 min
Añadir a mi semana
Cargando tu semana…
Ingredientes
- 2 huevos
- 100 ml de agua
- 280 g de harina de trigo
- 1 l de aceite de girasol
- 250 g de almendra molida
- 1 pizca de sal fina
- 185 g de azúcar blanco
- 25 g de azúcar glas
- 100 g de manteca de cerdo
Preparación
Fundir la manteca a fuego suave y templar. Mezclar con la harina, la sal y el agua. Amasar hasta obtener una masa lisa que no se pegue a las manos. Formar una bola y tapar mientras se prepara el relleno.
100 ml de agua280 g de harina de trigo1 pizca de sal fina100 g de manteca de cerdo- cazo
- bol
- cuchara
- paño
Mezclar la almendra y el azúcar e incorporar los huevos hasta obtener un relleno blando. Estirar la masa fina entre papeles de horno. Cortar 16 cuadrados de unos 12 cm de lado. Repartir el relleno, doblar y presionar para encerrarlo. Sellar los bordes con una rueda dentada.
2 huevos250 g de almendra molida185 g de azúcar blanco- bol
- cuchara
- rodillo
- papel de horno
- rueda dentada
Calentar el aceite a unos 165 °C en una sartén honda. Freír en tandas pequeñas, dándoles la vuelta, unos 6 minutos, hasta dorar la masa y cuajar el relleno. Mantener el fuego moderado para cocinar el interior sin quemar la corteza.
1 l de aceite de girasol- sartén honda
- termómetro de fritura
- espumadera
Escurrir sobre papel absorbente y enfriar unos 20 minutos en una rejilla. Espolvorear con azúcar glas.
25 g de azúcar glas- papel absorbente
- rejilla
- colador fino
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Frutos de cáscara
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA