Nougat helado de almendras y pistachos
Postre helado de miel y nata montada con frutos secos caramelizados.
Tiempo activo35 min
Cocción20 min
Total7 hReposo : 7 h
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Ingredientes
- 400 ml de nata para montar con 35 % de grasa
- 5 huevos grandes
- 200 g de almendras peladas
- 100 ml de agua
- 100 g de miel líquida
- 100 g de pistachos pelados sin sal
- 150 g de azúcar blanco
Preparación
Precalentar el horno a 180 °C. Extender las almendras y los pistachos sobre una bandeja. Tostar unos 10 minutos vigilando el color.
200 g de almendras peladas100 g de pistachos pelados sin sal- horno
- bandeja
Calentar el azúcar y el agua en un cazo hasta obtener un caramelo rubio. Retirar del fuego, añadir los frutos secos calientes y mezclar para cubrirlos. Extender sobre papel de horno y enfriar unos 30 minutos. Picar con cuchillo.
100 ml de agua150 g de azúcar blanco- cazo
- espátula
- papel de horno
- cuchillo
- tabla
Separar los huevos y pesar 120 g de claras. Montarlas a punto de nieve firme. En otro bol, montar la nata bien fría. Incorporar la miel y los frutos caramelizados fríos a la nata y después las claras, con suavidad y espátula.
400 ml de nata para montar con 35 % de grasa5 huevos grandes100 g de miel líquida- boles
- cuencos
- batidora de varillas
- espátula
Verter en un molde de silicona y alisar. Tapar y congelar al menos 360 minutos, hasta que el centro esté firme. Desmoldar en una fuente y cortar con un cuchillo calentado bajo agua caliente y secado.
- molde de silicona
- espátula
- tapa
- fuente
- cuchillo
- paño
Alérgenos
- Huevos
- Leche
- Frutos de cáscara
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA