Pkhali — pasta de espinacas y nueces
Espinacas escurridas y nueces tostadas con ajo y vinagre, servidas frías.
Tiempo activo20 min
Cocción6 min
Total1 h 30 minReposo : 1 h
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Ingredientes
- 25 g de cilantro fresco
- ½ cdta. de cilantro molido
- 300 g de espinacas frescas
- 2 dientes de ajo
- ¼ cdta. de cayena molida
- 50 g de nueces peladas
- 60 ml de aceite vegetal
- 1 pizca de pimienta negra molida — opcional
- 1 pizca de sal — opcional
- 2 cdtas. de vinagre de vino blanco
- ½ cdta. de fenogreco azul molido
Preparación
Precalienta el horno a 180 °C. Lava las espinacas y escáldalas en agua hirviendo 1 min. Escurre y presiona con el dorso de una cuchara para retirar el agua.
300 g de espinacas frescas- cacerola
- colador
- cuchara
- horno
Tuesta las nueces en una bandeja 5 min, hasta que desprendan aroma y se doren ligeramente. Pela y pica el ajo. Lava y pica el cilantro. Tritura las nueces con el ajo y después con las espinacas y el cilantro, hasta integrar.
25 g de cilantro fresco2 dientes de ajo50 g de nueces peladas- horno
- bandeja de horno
- robot de cocina
- cuchillo
- tabla
Mezcla la pasta con el vinagre, el cilantro molido, el fenogreco azul, la cayena y el aceite. Añade sal y pimienta si las usas. Tapa y refrigera 60 min, hasta que esté firme. Forma bolitas y sirve frío.
½ cdta. de cilantro molido¼ cdta. de cayena molida60 ml de aceite vegetal1 pizca de pimienta negra molida — opcional1 pizca de sal — opcional2 cdtas. de vinagre de vino blanco½ cdta. de fenogreco azul molido- cuenco
- cuchara
Alérgenos
- Frutos de cáscara
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA