Butter mochi hawaiano
Un pastel hawaiano de arroz glutinoso, tierno y ligeramente elástico, con mantequilla y leche de coco.
Tiempo activo30 min
Cocción1 h 15 min
Total3 hReposo : 1 h 30 min
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Ingredientes
- 118 g de mantequilla sin sal
- 340 g de leche evaporada sin azúcar
- 4 huevos grandes de talla L
- 10 ml de extracto líquido de vainilla
- 454 g de harina de arroz glutinoso mochiko
- 383 g de leche de coco entera sin azúcar
- 2 cdtas. de levadura química
- ¼ cdta. de sal fina
- 400 g de azúcar blanco
Preparación
Sacar los huevos de la nevera y dejarlos con cáscara 20 minutos para que pierdan el frío.
4 huevos grandes de talla LPrecalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasar una fuente de 33 × 23 cm con 5 g de mantequilla. Fundir suavemente los 113 g restantes unos 5 minutos y templar 10 minutos.
118 g de mantequilla sin sal- horno
- fuente rectangular
- pincel
- cazo
Mezclar mochiko, levadura y sal en un cuenco. En otro, remover los huevos atemperados y el azúcar con varillas sin incorporar aire. Remover bien la leche de coco y pesar la cantidad indicada. Añadirla con leche evaporada sin azúcar, vainilla y mantequilla derretida templada reservada. Incorporar los secos y raspar hasta obtener masa lisa sin grumos. Verter en la fuente y nivelar.
340 g de leche evaporada sin azúcar10 ml de extracto líquido de vainilla454 g de harina de arroz glutinoso mochiko383 g de leche de coco entera sin azúcar2 cdtas. de levadura química¼ cdta. de sal fina400 g de azúcar blanco- cuenco
- cuenco grande
- varillas
- espátula
- fuente
Hornear unos 60 minutos a 180 °C hasta dorar, con bordes firmes y centro cocido. El palillo central no debe llevar masa líquida.
- horno
- palillo
- fuente
Sacar la fuente con manoplas y dejar enfriar al menos 60 minutos en la fuente. Cortar en unos 24 cuadrados pequeños con cuchillo limpio ligeramente humedecido entre cortes. La textura queda tierna y elástica, no cruda.
- manoplas
- rejilla
- cuchillo
- fuente
Alérgenos
- Huevos
- Leche
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Gluten, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA