Boston cream pie — tarta de crema de vainilla

Reservar 4 huevos para el bizcocho y 1 huevo para la crema. Separar los otros 3 huevos y guardar las yemas para la crema. Precalentar el horno a 165 °C con calor arriba y abajo. Engrasar 2 moldes redondos de 23 cm con 5 g de mantequilla y cubrir los fondos con papel de horno.

Batir los huevos reservados para el bizcocho con 397 g de azúcar durante 2 minutos, hasta que espumen. Incorporar el aceite poco a poco. Añadir la harina, 1,25 cdtas. de sal y la levadura. Calentar los 57 g de mantequilla restantes con 227 g de leche hasta el primer hervor. Fuera del fuego, añadir 2 cdtas. de vainilla. Verter lentamente la mezcla caliente en la masa batiendo a velocidad baja.

Repartir la masa entre los moldes. Hornear de 30 a 35 minutos, hasta que una brocheta salga limpia. Dejar templar 10 minutos en los moldes, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo.

Calentar 454 g de leche con 99 g de azúcar y 0,25 cdta. de sal. En un bol, mezclar la maicena con el huevo entero y las yemas reservados para la crema, y después con los 113 g de leche restantes. Añadir poco a poco la leche caliente batiendo y devolver al cazo. Llevar a hervor suave y cocer 2 minutos sin dejar de batir. Fuera del fuego, añadir 2 cdtas. de vainilla. Verter en una fuente, cubrir a contacto y refrigerar cuando esté templada, hasta que se enfríe por completo.

Alisar la crema fría con varillas y extenderla sobre el primer bizcocho. Colocar el segundo encima. Picar el chocolate y fundirlo suavemente con la nata. Añadir 0,5 cdta. de extracto de vainilla. Dejar espesar unos 10 minutos y verter sobre la tarta.