Kaiserschmarrn
Una tortita gruesa y esponjosa, troceada y ligeramente caramelizada, con pasas.
Tiempo activo25 min
Cocción20 min
Total35 min
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Ingredientes
- 40 g de mantequilla sin sal
- 1 cdta. de mantequilla sin sal
- 300 ml de leche entera
- 4 huevos
- 200 g de harina de trigo
- 30 g de pasas
- 1 pizca de sal
- 30 g de azúcar
- 1 cdta. de azúcar
- 1 pizca de azúcar glas
Preparación
Precalienta el horno con ventilador a 180 °C. Separa las claras de las yemas. Bate las yemas, el azúcar, la sal, la leche y la harina en un bol. Monta las claras en otro bol e incorpóralas con suavidad.
300 ml de leche entera4 huevos200 g de harina de trigo1 pizca de sal30 g de azúcar- horno
- boles
- varillas
- batidora de varillas
- espátula
Derrite la mantequilla medida en gramos en una sartén apta para horno de unos 32 cm. Vierte la masa, baja a fuego medio y tapa. Cocina unos 5 minutos hasta dorar la base. Reparte las pasas, divide en cuartos con la espátula, da la vuelta y vuelve a contar 5 minutos con tapa.
40 g de mantequilla sin sal30 g de pasas- sartén apta para horno
- tapa
- espátula
Trocea la tortita con dos cucharas. Hornea la sartén destapada 6 minutos, hasta cuajar el centro. Saca con guantes. El mango sigue muy caliente.
- cucharas
- horno
- sartén apta para horno
- guantes de horno
Vuelve a poner la sartén a fuego medio con la mantequilla y el azúcar destinados a caramelizar. Remueve hasta caramelizar ligeramente. Espolvorea azúcar glas y sirve enseguida. Sigue usando guantes para el mango.
1 cdta. de mantequilla sin sal1 cdta. de azúcar1 pizca de azúcar glas- sartén apta para horno
- espátula
- guantes de horno
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA