Vanillekipferl, medialunas de almendra

Tamizar la harina en un cuenco grande.

Cortar la mantequilla fría en láminas y mezclarla con la harina con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.

Añadir los 100 g de azúcar glas y los 8 g de azúcar vainillado destinados a la masa, junto con la sal, las almendras molidas y el huevo. Mezclar.

Amasar brevemente para unir la masa, envolverla y dejarla reposar durante 30 minutos en el refrigerador.

Precalentar el horno a 180 °C. Dividir la masa en 50 porciones, hacer rodar cada porción hasta formar un pequeño cilindro con los extremos afinados y formar medialunas sobre bandejas con papel de horno.

Hornear cada bandeja de 8 a 10 minutos a 180 °C, hasta que las galletas se doren ligeramente.

Mezclar los dos azúcares destinados a la cobertura. Dejar entibiar las galletas durante 2 minutos y rebozarlas con cuidado en la mezcla.

Dejar enfriar durante 30 minutos sobre una rejilla antes de guardar en una caja hermética; no es necesario dejarlas toda la noche al descubierto.