Canelés de Burdeos con vainilla y ron
Pastelitos acanalados de corteza tostada e interior tierno, con vainilla y ron.
Tiempo activo20 min
Cocción1 h 15 min
Total14 hReposo : 13 h
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Ingredientes
- 50 g de mantequilla sin sal
- 500 ml de leche entera
- 6 huevos medianos
- 125 g de harina de trigo
- 1 vaina de vainilla
- 50 ml de ron ámbar
- 250 g de azúcar blanco
Preparación
Abrir la vainilla y raspar las semillas. Calentar la leche con la vaina y las semillas. Fundir 45 g de mantequilla. Separar los huevos, batir las yemas con el azúcar e incorporar la harina. Retirar la vaina de la leche caliente y verter poco a poco batiendo. Añadir la mantequilla fundida y el ron y alisar.
50 g de mantequilla sin sal500 ml de leche entera6 huevos medianos125 g de harina de trigo1 vaina de vainilla50 ml de ron ámbar250 g de azúcar blanco- cuchillo
- cazo
- boles
- cuenco
- varillas
Tapar la masa, templar unos 30 minutos y refrigerar al menos 12 horas. Remover suavemente antes de llenar los moldes, sin hacer espuma.
- tapa
- varillas
Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar los moldes de canelé con los 5 g de mantequilla reservados. Llenar hasta 3/4 de su altura. Poner en una bandeja y hornear unos 60 minutos, hasta que la corteza esté tostada y el centro cuajado. Desmoldar con cuidado y enfriar sobre rejilla unos 30 minutos.
- horno
- moldes metálicos de canelé
- pincel
- bandeja
- rejilla
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA