Tôm rim — gambas caramelizadas con salsa de pescado
Gambas bañadas en una salsa reducida de caramelo, ajo y chalota.
Tiempo activo20 min
Cocción10 min
Total20 min
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Ingredientes
- 2 chalotas
- 3 dientes de ajo
- 3 cebolletas
- 454 g de gambas crudas enteras medianas
- ½ cda. de caldo de pollo en polvo
- 5 cdas. de agua
- 2 cdas. de aceite vegetal
- ¼ cdta. de pimienta negra molida
- 2 cdas. de salsa de pescado
- 2 cdas. de azúcar
Preparación
Quite las cabezas y las cáscaras de las gambas. Abra el lomo y retire el intestino, luego escurra. Pele y pique ajo y chalotas. Lave y corte las cebolletas.
2 chalotas3 dientes de ajo3 cebolletas454 g de gambas crudas enteras medianas- cuchillo
- tabla de cortar
- escurridor
Caliente el aceite y el azúcar a fuego medio en una sartén honda. Remueva unos 2 min, hasta lograr un caramelo ámbar sin que ennegrezca. Añada ajo y chalotas, remueva brevemente y agregue las gambas. Mezcle hasta que empiecen a cambiar de color.
2 cdas. de aceite vegetal2 cdas. de azúcar- sartén
- espátula
Añada el agua medida, la salsa de pescado y el caldo en polvo. Baje el fuego y cueza suavemente removiendo, hasta que las gambas estén opacas y la salsa espesa. Retire en cuanto las cubra para no endurecerlas. Agregue pimienta y cebolletas.
½ cda. de caldo de pollo en polvo5 cdas. de agua¼ cdta. de pimienta negra molida2 cdas. de salsa de pescado- sartén
- espátula
Alérgenos
- Apio
- Crustáceos
- Pescado
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA