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Crumble de calabaza y verduras con semillas

Crumble de calabaza y verduras con semillas

  • Francesa
  • Guarnición

Verduras tiernas bajo una cobertura de almendras y semillas de girasol.

Tiempo activo35 min

Cocción1 h

Total1 h 15 min

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Ingredientes

  • 200 g de zanahorias
  • 300 g de calabaza
  • 1 cdta. de mezcla francesa quatre-épices (pimienta, nuez moscada, clavo, jengibre)
  • 1 cebolla roja
  • 200 g de boniatos
  • 200 g de tupinambos
  • 25 g de mantequilla sin sal
  • 30 g de harina de trigo
  • 50 g de semilla de girasol pelada
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 1 pizca de pimienta negra molida — opcional
  • 50 g de almendra molida
  • 1 pizca de sal fina — opcional

Preparación

  1. Pelar la calabaza y retirar las semillas. Pelar las demás raíces. Cortar la calabaza, el boniato, las zanahorias y los tupinambos en trozos pequeños iguales. Pelar y cortar la cebolla en tiras.

    200 g de zanahorias
    300 g de calabaza
    1 cebolla roja
    200 g de boniatos
    200 g de tupinambos
    • pelador
    • cuchillo
    • tabla de cortar

  2. Rehogar la cebolla en el aceite de oliva unos 1 min. Añadir todas las verduras, el quatre-épices y la sal y la pimienta opcionales. Tapar y cocinar a fuego suave unos 25 min, removiendo a menudo, hasta que estén tiernas y la calabaza empiece a envolver las demás verduras.

    1 cdta. de mezcla francesa quatre-épices (pimienta, nuez moscada, clavo, jengibre)
    1 cda. de aceite de oliva
    1 pizca de pimienta negra molida — opcional
    1 pizca de sal fina — opcional
    • sartén antiadherente
    • tapa
    • espátula

  3. Mientras se cocinan las verduras, precalentar el horno a 180 °C. Fundir la mantequilla a fuego suave. Mezclar en un cuenco con la almendra molida, la harina y las semillas de girasol para formar migas irregulares.

    25 g de mantequilla sin sal
    30 g de harina de trigo
    50 g de semilla de girasol pelada
    50 g de almendra molida
    • horno
    • cazo
    • cuenco
    • cuchara

  4. Pasar las verduras a una fuente de horno. Repartir las migas por toda la superficie. Hornear unos 20 min hasta dorar la cobertura.

    • fuente de horno
    • horno
    • espátula

Alérgenos

  • Gluten
  • Leche
  • Frutos de cáscara

Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.

Fuentes y créditos

Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI

Au Menu · Ilustración generada con IA

Crumble de calabaza y verduras con semillas