Aligot de Aubrac con tome fresca
Puré de patatas elástico con tome fresca, mantequilla y nata.
Tiempo activo25 min
Cocción35 min
Total1 h
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Ingredientes
- 1000 g de patata harinosa
- 100 g de mantequilla sin sal
- 250 g de nata espesa fermentada con 30 % de grasa
- 1 pizca de pimienta negra molida — opcional
- 1 pizca de sal fina — opcional
- 400 g de queso tome fresco sin madurar de Aubrac
Preparación
Pelar y lavar las patatas y cortarlas en trozos regulares. Cubrirlas de agua en una cazuela y llevar a hervor suave. Cocer unos 25 min, hasta que se aplasten fácilmente. Mientras tanto, cortar la tome en láminas finas.
1000 g de patata harinosa400 g de queso tome fresco sin madurar de Aubrac- pelador
- cuchillo
- tabla de cortar
- cazo
Escurrir bien las patatas y aplastarlas con un prensapatatas en la cazuela. Incorporar la mantequilla y la nata removiendo a fuego suave. Añadir la sal y la pimienta opcionales.
100 g de mantequilla sin sal250 g de nata espesa fermentada con 30 % de grasa1 pizca de pimienta negra molida — opcional1 pizca de sal fina — opcional- tamiz
- cazo
- prensapatatas
- espátula
Añadir la tome al puré bien caliente. Remover enérgicamente con una espátula a fuego suave unos 10 min, hasta que el queso se funda y la mezcla forme hilos largos al levantarla. Servir enseguida.
- cazo
- espátula
Alérgenos
- Leche
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA