Popovers salados

Precalentar el horno a 205 °C con calor convencional. Poner los huevos con cáscara en un cuenco de agua caliente del grifo, sin usar agua hirviendo, durante 10 minutos. Sacarlos y secarlos.

Fundir la mantequilla. Pincelar bien el fondo y las paredes de las cavidades y repartir toda la mantequilla restante en el fondo. Templar la leche en un cazo sin hervirla.

Meter el molde en el horno caliente durante 2 minutos. Mientras tanto, cascar los huevos en la batidora de vaso. Añadir la leche templada, la harina y la sal y batir solo hasta obtener una masa fluida y homogénea. Sacar el molde caliente con cuidado y repartir la masa para obtener unas 12 piezas, llenando las cavidades hasta tres cuartos.

Poner una bandeja en la rejilla inferior para recoger posibles derrames. Hornear el molde en la rejilla central unos 30 minutos a 205 °C, sin abrir el horno mientras suben, hasta que los popovers estén bien hinchados y dorados. Desmoldarlos con cuidado y servir calientes.