Crema bávara de vainilla
Una crema ligera de vainilla preparada con crema inglesa y nata montada.
Tiempo activo40 min
Cocción10 min
Total3 h 30 minReposo : 2 h 30 min
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Ingredientes
- 200 g de nata para montar
- 250 ml de leche entera
- 3 huevos medianos
- 5 g de gelatina neutra en hojas
- 1 vaina de vainilla
- 50 g de azúcar blanco
Preparación
Abrir la vaina de vainilla y raspar las semillas. Calentar la leche con las semillas hasta el primer hervor y retirar del fuego. Hidratar la gelatina en un bol de agua fría durante 5 minutos.
250 ml de leche entera5 g de gelatina neutra en hojas1 vaina de vainilla- cuchillo
- cazo
- bol
Separar los huevos y poner las yemas en un bol resistente al calor. Batir con el azúcar y añadir la leche caliente removiendo. Colocar el bol sobre un cazo de agua a fuego suave, sin que el fondo toque el agua. Remover hasta que la crema cubra el dorso de una cuchara, sin hervir. Retirar del baño maría. Escurrir la gelatina y disolverla en la crema caliente.
3 huevos medianos50 g de azúcar blanco- bol resistente al calor
- varillas
- cazo
- cuchara
Colar la crema inglesa y dejarla enfriar, removiendo de vez en cuando. Montar la nata fría hasta que mantenga su forma. Cuando la crema inglesa empiece a espesar pero siga blanda, incorporar la nata con movimientos envolventes.
200 g de nata para montar- colador
- bol
- batidora de varillas
- espátula
Repartir en copas y refrigerar al menos 120 minutos, hasta que la crema cuaje.
- copas
Alérgenos
- Huevos
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA