Baumkuchen al grill del horno

Engrasar un molde alargado de 25 × 11 cm con 5 g de mantequilla y cubrir el fondo con papel de horno. Precalentar el grill. Reservar 1 huevo entero y separar las claras y las yemas de los otros 4 huevos.

Dejar ablandar la mantequilla reservada para la masa. Montar las claras reservadas a punto de nieve firme. En otro bol, batir los 200 g de mantequilla restantes, ablandados, con el azúcar, el azúcar vainillado y la sal. Incorporar el huevo entero reservado, las yemas y el ron. Tamizar la harina, la maicena y la levadura e incorporarlas. Añadir las claras con movimientos envolventes.

Extender una capa fina de masa en el molde. Colocar la superficie a unos 20 cm del grill y dorar unos 2 minutos, vigilando. Sacar el molde con manoplas, extender otra capa fina sobre la ya cocida y repetir hasta terminar la masa. Ajustar la altura de la rejilla conforme suba el bizcocho para mantener la misma distancia al grill.

Despegar los bordes con un cuchillo, desmoldar sobre una rejilla y retirar el papel. Dejar enfriar unos 60 minutos. Picar el chocolate y fundirlo con el aceite al baño maría, sin que el bol toque el agua. Cubrir el bizcocho frío y dejar que el chocolate se endurezca unos 30 minutos antes de cortar.