Mel i mató con miel y nueces
Queso fresco cuajado con limón y servido con miel y nueces.
Tiempo activo15 min
Cocción5 min
Total4 h 30 minReposo : 4 h 30 min
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Ingredientes
- 2 limones
- 1000 ml de leche entera fresca pasteurizada, preferiblemente no UHT
- 20 g de nueces peladas naturales
- 40 g de miel líquida
- 2 g de sal fina
Preparación
Cortar los limones por la mitad y exprimirlos. Colar y medir 40 ml de zumo.
2 limones- cuchillo
- exprimidor
- colador fino
Calentar leche y sal en una cazuela limpia unos 5 minutos hasta 70 °C, comprobando con termómetro. Retirar del fuego e incorporar enseguida el zumo de limón. Tapar y reposar 15 minutos: la cuajada debe separarse del suero.
1000 ml de leche entera fresca pasteurizada, preferiblemente no UHT2 g de sal fina- cazuela
- termómetro alimentario
- cuchara
- tapa
Forrar un colador sobre un cuenco profundo con una gasa alimentaria limpia. Verter con cuidado. Recoger la tela y apretar suavemente para sacar el suero. Refrigerar la cuajada en la gasa y el colador, sobre un recipiente, al menos 4 horas.
- colador
- cuenco profundo
- gasa alimentaria limpia
- recipiente
Desenvolver el queso firme y repartir en porciones pequeñas. Trocear las nueces y servir frío con miel y nueces.
20 g de nueces peladas naturales40 g de miel líquida- platos
- cuchillo
- tabla
- cuchara
Alérgenos
- Leche
- Frutos de cáscara
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA