Frangollo canario con pasas y almendras

Name: Frangollo canario con pasas y almendras
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 60 g almendra pelada molida sin azúcar; 1 rama de canela; 1 limón sin tratar; 250 g frangollo de millo grueso no instantáneo, no almidón; 5 ml aceite de oliva; 1000 ml leche entera pasteurizada; 30 g miel de palma canaria; 60 g pasas sin pepitas; 200 g azúcar blanco

Postre
Española

Un postre espeso de millo y leche con pasas y almendras.

Tiempo activo40 min

Cocción30 min

Total1 h 45 minReposo : 1 h

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Ingredientes

1 limón sin tratar
1000 ml de leche entera pasteurizada
60 g de almendra pelada molida sin azúcar
1 rama de canela
250 g de frangollo de millo grueso no instantáneo, no almidón
5 ml de aceite de oliva
30 g de miel de palma canaria
60 g de pasas sin pepitas
200 g de azúcar blanco

Preparación

Paso terminado · 1
Lavar el limón y sacar tiras de piel con un pelador, sin la parte blanca. Untar ligeramente los cuencos con el aceite medido. Poner leche, azúcar, pasas, almendra, piel de limón y canela en una cazuela gruesa. Calentar unos 5 minutos, removiendo, hasta que esté muy caliente sin llegar a hervir.
Paso terminado · 2
Añadir el frangollo poco a poco sin dejar de remover. Cocer suavemente unos 25 minutos, raspando el fondo, hasta que el grano esté tierno y la masa espesa se despegue de las paredes. Prolongar si sigue duro. El tiempo depende de la molienda. Retirar canela y piel de limón.
Paso terminado · 3
Repartir en los cuencos engrasados y enfriar unos 60 minutos hasta que cuaje. Añadir miel de palma al servir.

Alérgenos

Leche
Frutos de cáscara

Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.

Fuentes y créditos

Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI

Au Menu · Ilustración generada con IA