Conejo en salmorejo canario
Conejo adobado con vino, vinagre, ajo y pimentón, dorado y guisado en su adobo.
Tiempo activo35 min
Cocción45 min
Total25 hReposo : 24 h
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Ingredientes
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- 1 cda. de perejil fresco
- 1 conejo crudo eviscerado troceado con hueso
- 30 ml de agua
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta. de orégano seco
- 1 cdta. de pimentón dulce
- 4 cayenas secas pequeñas
- 1 pizca de sal fina
- 1 cdta. de tomillo seco
- 30 ml de vinagre de vino blanco
- 200 ml de vino blanco seco
Preparación
Pelar los ajos. Majar ajo, cayenas, sal y pimentón. Añadir toda el agua y 30 ml de aceite. Poner conejo en un recipiente, untar con el majado y añadir vino, vinagre, orégano, tomillo y laurel. Tapar y marinar en la nevera 1440 min.
1 hoja de laurel1 diente de ajo1 conejo crudo eviscerado troceado con hueso30 ml de agua60 ml de aceite de oliva virgen extra1 cdta. de orégano seco1 cdta. de pimentón dulce4 cayenas secas pequeñas1 pizca de sal fina1 cdta. de tomillo seco30 ml de vinagre de vino blanco200 ml de vino blanco seco- mortero y mano
- cuenco
- tapa
- cuchillo
- tabla
Escurrir conejo sobre su recipiente, guardando todo el adobo. Calentar los 30 ml de aceite restantes en una cazuela y dorar por tandas unos 20 min en total, girando las piezas. Reservar las piezas doradas en un plato mientras se terminan las tandas.
- cazuela
- pinzas de cocina
- plato
Devolver todas las piezas y verter todo el adobo. Hervir con fuerza unos 5 min girando las piezas, tapar y guisar suavemente unos 20 min. Comprobar conejo tierno y cocinado junto a los huesos. Prolongar si hace falta. Retirar laurel, lavar y picar el perejil, añadirlo y servir con la salsa caliente.
1 cda. de perejil fresco- cazuela
- tapa
- pinzas de cocina
- cuchara
- cuchillo
- tabla
Alérgenos
- Sulfitos
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA