Tortitas de brócoli y parmesano
Pequeñas tortitas de brócoli cocido ligadas con huevo y harina. Una porción corresponde a una tortita.
Tiempo activo25 min
Cocción20 min
Total40 minReposo : 5 min
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Ingredientes
- 225 g de brócoli fresco
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 30 g de parmesano rallado
- 65 g de harina de trigo
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 1 pizca de pimienta negra molida — opcional
- ½ cdta. de sal
Preparación
Lavar el brócoli, pelar la parte tierna del tallo y cortar fino. Pelar y picar el ajo.
225 g de brócoli fresco1 diente de ajo- cuchillo
- tabla de cortar
Cocer el brócoli tapado con un fondo de agua unos 6 minutos, hasta que esté tierno sin deshacerse. Escurrir y dejar templar.
- cazo
- tapa
- colador
Batir el huevo. Incorporar la harina, el parmesano, el ajo y la sal. Añadir pimienta si se desea. Añadir el brócoli templado y aplastar lo justo para ligar, conservando pequeños trozos.
1 huevo30 g de parmesano rallado65 g de harina de trigo1 pizca de pimienta negra molida — opcional½ cdta. de sal- cuenco
- varillas
- prensapatatas
- cuchara
Calentar el aceite a fuego medio. Depositar montoncitos y aplanar. Cocinar por tandas sin amontonar, unos 3 minutos y luego 2 minutos por el otro lado, hasta que estén dorados y cuajados por dentro. Escurrir sobre papel absorbente. Rendimiento: 9 tortitas pequeñas. Una ración equivale a una tortita.
3 cdas. de aceite de oliva- sartén
- espátula
- papel absorbente
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA