Chakalaka — verduras y alubias con tomate
Zanahorias y pimientos guisados con tomate, jengibre, chile y alubias.
Tiempo activo45 min
Cocción30 min
Total1 h 15 min
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Ingredientes
- 10 g de cilantro fresco
- 20 g de jengibre fresco
- 6 dientes de ajo
- 5 zanahorias grandes
- 1 cebolla
- 1 chile verde
- 3 pimientos
- 2 cdas. de concentrado de tomate
- 2 cdas. de curry en polvo de picor medio
- 200 ml de agua
- 400 g de alubias en salsa de tomate en conserva
- 3 cdas. de aceite de girasol
- ¼ cdta. de sal
- 2 cdtas. de tomillo seco
- 400 g de tomates troceados en conserva
- 2 cdtas. de mezcla de especias piri-piri
Preparación
Pele y pique la cebolla y el ajo. Quite las semillas del chile y los pimientos y píquelos. Pele y ralle el jengibre y las zanahorias.
20 g de jengibre fresco6 dientes de ajo5 zanahorias grandes1 cebolla1 chile verde3 pimientos- cuchillo
- tabla
- pelador
- rallador
Caliente el aceite en una sartén honda. Ablande la cebolla y añada el ajo, el chile y el jengibre. Rehogue 2 min. Incorpore el curry, después los pimientos y las zanahorias. Remueva a fuego medio hasta cubrir bien las verduras.
2 cdas. de curry en polvo de picor medio3 cdas. de aceite de girasol- sartén honda con tapa
- cuchara
Añada el concentrado, los tomates, el piri-piri, el tomillo, las alubias con su salsa, el agua y la sal. Lleve a ebullición y cueza suavemente unos 15 min, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa espesa. Lave y pique el cilantro y añádalo antes de servir caliente.
10 g de cilantro fresco2 cdas. de concentrado de tomate200 ml de agua400 g de alubias en salsa de tomate en conserva¼ cdta. de sal2 cdtas. de tomillo seco400 g de tomates troceados en conserva2 cdtas. de mezcla de especias piri-piri- sartén honda con tapa
- cuchara
- cuchillo
- tabla
Alérgenos
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