Tarta de Santiago de almendra
Una tarta gallega de almendra, jugosa y compacta, con limón y canela.
Tiempo activo15 min
Cocción1 h
Total2 h 30 minReposo : 1 h
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Ingredientes
- 1 limón sin tratar
- 10 g de mantequilla sin sal
- 5 huevos grandes de talla L
- 250 g de almendra cruda pelada molida sin azúcar
- ½ cdta. de canela molida
- 250 g de azúcar blanco
- 10 g de azúcar glas
Preparación
Lavar el limón y rallar finamente su piel, sin la parte blanca. Precalentar el horno a 170 °C con calor arriba y abajo. Engrasar un molde desmontable de 22 cm con la mantequilla medida. Mezclar almendra, azúcar, ralladura y canela. Cascar los huevos e incorporarlos con cuchara hasta homogeneizar, sin montar espuma. Verter y alisar.
Para la receta: medio limón sin tratar (preparar 1 limón sin tratar).
medio limón sin tratar10 g de mantequilla sin sal5 huevos grandes de talla L250 g de almendra cruda pelada molida sin azúcar½ cdta. de canela molida250 g de azúcar blanco- horno
- molde desmontable
- pincel
- cuenco
- cuchara
- espátula
- rallador fino
Hornear en el centro unos 50 minutos. Comprobar desde los 35 minutos: superficie dorada y palillo central sin masa húmeda. Sacar cuando esté cocida. Prolongar la cocción si el centro sigue líquido.
- horno
- palillo
- manoplas
Enfriar completamente en el molde sobre una rejilla, unos 60 minutos. Desmoldar con cuidado. Poner una cruz de papel limpio en el centro, tamizar azúcar glas por encima y retirar la cruz con cuidado. Cortar en porciones.
10 g de azúcar glas- rejilla
- cuchillo
- cruz de papel limpio
- colador pequeño
- plato
Alérgenos
- Huevos
- Leche
- Frutos de cáscara
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA