Osso buco
Jarrete de ternera braseado con vino blanco, tomates y gremolata de limón.
Tiempo activo30 min
Cocción2 h 30 min
Total3 h
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Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 150 g zanahorias
- 100 g apio en rama
- 1 limón
- 15 g perejil de hoja plana
- 800 g jarrete de ternera en rodajas gruesas
- 20 ml aceite de oliva
- 300 g tomates troceados en conserva
- 300 ml vino blanco seco
Preparación
Pelar las zanahorias y cortarlas en dados. Lavar y cortar el apio en dados. Pelar el ajo, enjuagar el perejil y lavar el limón.
1 diente de ajo150 g zanahorias100 g apio en rama1 limón15 g perejil de hoja plana- cuchillo
- tabla de cortar
Precalentar el horno a 160 °C. Calentar el aceite en una cazuela apta para horno y dorar las rodajas de jarrete durante 10 minutos.
800 g jarrete de ternera en rodajas gruesas20 ml aceite de oliva- horno
- cazuela apta para horno
- espátula
Añade las zanahorias y el apio a la cazuela. Cocina durante 5 minutos.
- cazuela apta para horno
- espátula
Añade los tomates y el vino. Tapa la cazuela y hornea 2 horas, hasta que la carne esté tierna. Añade un poco de agua si el fondo se seca.
300 g tomates troceados en conserva300 ml vino blanco seco- cazuela apta para horno
- tapa apta para horno
Durante los últimos minutos de cocción, rallar finamente la piel del limón y picar el ajo y el perejil. Mezclar y esparcir sobre la ternera en el momento de servir.
- rallador
- cuchillo
- bol
Alérgenos
- Apio
- Sulfitos
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA