Roosterkoek — panecillos a las brasas

Mezcle la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Añada el aceite y el agua tibia y amase hasta obtener una masa flexible pero firme. Cubra con un paño húmedo y deje fermentar unos 45 min, hasta que doble su volumen.

Divida en panecillos del mismo tamaño y aplástelos ligeramente. Ponga sobre papel de horno, cubra y deje fermentar 15 min. Prepare brasas uniformes sin llamas y una parrilla limpia. La masa debe ser firme para no caer entre las barras.

Ponga los panecillos en la parrilla a calor moderado. Ase unos 12 min, girándolos para cocer también los lados. Deben dorarse y sonar huecos al golpearlos. Envuelva en un paño limpio y repose 10 min antes de servir.