Rendang de res
Carne de res al estilo indonesio cocinada a fuego lento en leche de coco con especias.
Tiempo activo1 h 15 min
Cocción3 h
Total3 h 30 min
Añadir a mi semana
Cargando tu semana…
Ingredientes
- 15 g ajo
- 40 g hierba limón
- 25 g jengibre fresco
- 200 g cebollas
- 10 g chile rojo
- 800 g carne de res para brasear
- 3 g cúrcuma molida
- 20 ml aceite de girasol
- 800 ml leche de coco
- 280 g arroz de grano largo
- 2 g hojas de combava
- 20 g galanga
Preparación
Lava el chile y retira las semillas. Pela la cebolla, el ajo, el jengibre y la galanga. Pícalos junto con la parte tierna de la citronela y el chile sin semillas.
15 g ajo40 g hierba limón25 g jengibre fresco200 g cebollas10 g chile rojo20 g galanga- batidora
- cuchillo
Sofríe los aromáticos picados con la cúrcuma en el aceite durante 5 minutos.
3 g cúrcuma molida20 ml aceite de girasol- cazuela
Corta la carne en dados. Añádela a la cazuela con la leche de coco y las hojas de lima makrut lavadas. Cuece a fuego lento y sin tapar unas 2 horas y 30 minutos, removiendo más a menudo hacia el final, hasta que la carne esté tierna y la salsa bien reducida. Añade un poco de agua si la salsa se reduce antes de que la carne esté tierna.
800 g carne de res para brasear800 ml leche de coco2 g hojas de combava- cazuela
- cuchillo
- tabla de cortar
Durante los últimos minutos del guiso, cocer el arroz según las indicaciones del paquete y escurrir. Para el arroz de grano largo, calcular de forma orientativa de 12 a 15 minutos. El tiempo y el método del paquete tienen prioridad sobre este temporizador. Retirar las hojas de combava del rendang antes de servir con el arroz.
280 g arroz de grano largo- cacerola
- colador
Alérgenos
No se han identificado alérgenos en los ingredientes.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA