Raviolis al vapor de cerdo y hongos
Raviolis al vapor con relleno de cerdo y hongos negros.
Tiempo activo1 h
Cocción12 min
Total1 h 30 minReposo : 30 min
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Ingredientes
- 300 g carne de cerdo picada
- 10 g hongos negros deshidratados
- 150 ml agua
- 300 g harina de trigo
- 20 ml salsa de soja
- 30 ml vinagre negro
Preparación
Amasar la harina con los 150 ml de agua tibia durante 8 minutos hasta obtener una masa flexible. Tapar y dejar reposar 30 minutos.
150 ml agua300 g harina de trigo- bol grande
Mientras tanto, rehidratar los hongos 20 minutos en otra agua caliente según las indicaciones del paquete, enjuagar y picar retirando las partes duras.
10 g hongos negros deshidratados- bol
- cuchillo
Mezclar la carne de cerdo, los hongos y la mitad de la salsa de soja. Dividir la masa en 24 trozos, estirarlos formando pequeños discos y colocar una cucharada de relleno en el centro. Humedecer los bordes, doblar y sellar.
300 g carne de cerdo picada20 ml salsa de soja- bol grande
- rodillo
Colocar sobre papel de horno perforado en una cesta de vapor. Cocer 12 minutos por tanda hasta que el relleno esté bien cocido en el centro. Disponer de dos cestas para cocinarlos a la vez. Comprobar con un termómetro que el centro del relleno alcance al menos 71 °C. Prolongar la cocción si es necesario. Servir con vinagre negro y la salsa de soja restante.
30 ml vinagre negro- cacerola
- cesta de vapor
- papel de horno
- termómetro de cocina
Alérgenos
- Gluten
- Soja
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA