Lian ou pai gu tang — sopa de cerdo y raíz de loto
Un caldo claro cocido lentamente con costillas de cerdo, raíz de loto y jengibre.
Tiempo activo15 min
Cocción4 h 30 min
Total5 hReposo : 1 h
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Ingredientes
- 4 lonchas de jengibre fresco
- 1 cebolleta
- 900 g de costillas de cerdo crudas con hueso
- 1 cda. de bayas de goji secas — opcional
- 12 tazas de agua
- 1 g de sal — opcional
- 450 g de raíz de loto fresca
Preparación
Cubra las costillas con agua fría en un cuenco y déjelas en remojo 60 min. Enjuague y escurra. Lleve a ebullición una olla de agua. Añada el cerdo y, cuando vuelva a hervir, cueza 1 min. Escurra, deseche esa agua y enjuague las costillas para retirar la espuma.
900 g de costillas de cerdo crudas con hueso- cuenco
- cazo
- escurridor
Pele la raíz de loto justo antes de cocinarla y córtela en trozos grandes. Pele el jengibre y corte las rodajas indicadas. Ponga el cerdo escaldado, la raíz de loto, el jengibre, las bayas de goji opcionales y el agua medida en una olla grande. Lleve a ebullición y baje inmediatamente a un hervor muy suave.
4 lonchas de jengibre fresco1 cda. de bayas de goji secas — opcional12 tazas de agua450 g de raíz de loto fresca- cuchillo
- tabla de cortar
- cazo
Lavar la cebolleta. Tape y deje cocer suavemente al menos 240 min, hasta que la carne se separe fácilmente del hueso y la raíz de loto esté tierna. Corte la cebolleta en rodajas. Añada la sal opcional si hace falta y reparta la cebolleta al servir.
1 cebolleta1 g de sal — opcional- cazo
- tapa
- cuchillo
- tabla de cortar
Alérgenos
Composición por confirmar.
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.