Mejillones a la sidra con nata fermentada
Mejillones abiertos con sidra seca, cubiertos de su jugo reducido con nata fermentada y perejil.
Tiempo activo25 min
Cocción20 min
Total40 min
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Ingredientes
- 4 ramitas de perejil fresco
- 3 chalotas
- 1 cebolla
- 40 g de mantequilla sin sal
- 400 ml de nata fermentada espesa entera
- 3 l de mejillones frescos vivos con concha
- 1 pizca de pimienta blanca molida
- 1 pizca de sal fina
- 750 ml de sidra seca
Preparación
Raspa y retira las barbas de los mejillones bajo agua fría. Desecha las conchas rotas y los que no se cierren con una ligera presión. Pela y pica chalotas y cebolla. Lava y pica el perejil.
4 ramitas de perejil fresco3 chalotas1 cebolla3 l de mejillones frescos vivos con concha- cepillo
- cuchillo
- tabla de cortar
- colador
Derrite la mantequilla en una cazuela grande. Sofríe cebolla, chalotas y perejil hasta que tomen algo de color. Añade mejillones, sidra y pimienta. Tapa y cocina a fuego alto unos 5 minutos, agitando la cazuela. Retira los abiertos con una espumadera y desecha los que sigan cerrados.
40 g de mantequilla sin sal1 pizca de pimienta blanca molida750 ml de sidra seca- cazuela grande con tapa
- espátula
- espumadera
- fuente
Reduce el jugo de cocción alrededor de un tercio sin tapar. Incorpora la nata fermentada y la pizca de sal. Devuelve los mejillones y calienta unos 2 minutos, hasta que la salsa esté caliente. Sirve enseguida con la salsa.
400 ml de nata fermentada espesa entera1 pizca de sal fina- cazuela
- cuchara
- cucharón
Alérgenos
- Leche
- Moluscos
- Sulfitos
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA