Mejillones al vino blanco
Mejillones abiertos al vapor en vino blanco con chalotas, apio y hierbas.
Tiempo activo30 min
Cocción10 min
Total35 min
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Ingredientes
- 1 manojo de perejil fresco
- 2 ramas de apio
- 6 ramitas de tomillo fresco
- 4 chalotas
- 2 hojas de laurel
- 25 g de mantequilla salada
- 4000 g de mejillones vivos
- 1 pizca de pimienta negra molida — opcional
- 1 pizca de sal fina — opcional
- 400 ml de vino blanco seco
Preparación
Enjuaga los mejillones y retira las barbas. Desecha las conchas rotas y los mejillones abiertos que no se cierren al golpearlos suavemente. Pela y pica las chalotas. Lava y corta el apio. Lava y pica el perejil.
1 manojo de perejil fresco2 ramas de apio4 chalotas4000 g de mejillones vivos- colador
- cuchillo
- tabla de cortar
Derrite la mantequilla en una olla grande. Añade las chalotas y el apio. Cocina a fuego medio-bajo durante 3 minutos, removiendo, hasta que las chalotas estén transparentes sin dorarse.
25 g de mantequilla salada- olla grande
- cuchara
Añade los mejillones, el vino, el tomillo, el laurel y el perejil. Añade pimienta si lo deseas. Tapa y cocina a fuego fuerte unos 7 minutos. Remueve a mitad de cocción con una espumadera para llevar los mejillones de arriba al fondo. Retira los abiertos y desecha los que sigan cerrados. Retira las ramas de tomillo y el laurel. Prueba el caldo antes de añadir la sal opcional. Sirve enseguida con el caldo y las verduras.
6 ramitas de tomillo fresco2 hojas de laurel1 pizca de pimienta negra molida — opcional1 pizca de sal fina — opcional400 ml de vino blanco seco- olla grande
- tapa
- espumadera
Alérgenos
- Apio
- Leche
- Moluscos
- Sulfitos
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA