Strudel de manzana y nueces con masa filo

Trocear las nueces. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en dados. Abrir la vaina de vainilla a lo largo y raspar las semillas. En una sartén de fondo grueso, calentar 75 g del azúcar con las semillas de vainilla a fuego moderado hasta obtener un caramelo claro, unos 8 minutos. Añadir las manzanas, las pasas de ambos tipos, las especias y las nueces troceadas. Cocinar 10 minutos. Retirar la fruta con una espumadera y dejar enfriar 15 minutos.

Mientras se enfría la fruta, precalentar el horno a 200 °C y derretir la mantequilla. Sobre una bandeja forrada, superponer tres hojas de filo untando cada capa con mantequilla. Repetir para el segundo rollo. Repartir los 25 g de azúcar restantes entre las capas y la superficie. Repartir la fruta, enrollar doblando los laterales hacia dentro y pincelar con la mantequilla restante.

Hornear 25 minutos, hasta que la masa filo esté dorada y crujiente. Cortar cada rollo en seis porciones. Servir dos por persona.