Ensalada suaba templada de patata con caldo y vinagre
Rodajas de patata aún calientes absorben un caldo con mostaza y vinagre.
Tiempo activo25 min
Cocción25 min
Total2 hReposo : 1 h
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Ingredientes
- 2 cebolla
- 1 cda. de perejil fresco
- 1000 g de patata de carne firme
- 250 ml de caldo de ternera listo para usar
- 2 cdas. de aceite de girasol
- 1 cda. de mostaza alemana semipicante
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 1 pizca de pimienta molida — opcional
- 1 pizca de sal fina — opcional
- 1 pizca de azúcar blanco
- 2 cdas. de vinagre de vino blanco
Preparación
Lavar las patatas y cubrir con agua en una cazuela. Cocer con piel unos 20 min desde que hierva suavemente, hasta que estén tiernas. Escurrir y pasar brevemente por agua fría para poder sujetarlas. Pelar aún calientes. Cortar en rodajas finas y poner en un cuenco.
1000 g de patata de carne firme- cazo
- tamiz
- pelador
- cuchillo
- tabla de cortar
- cuenco
Pelar y picar las cebollas e incorporarlas con cuidado a las patatas. Calentar el caldo y disolver en él la mostaza y el azúcar. Verter el caldo bien caliente y el vinagre sobre las rodajas. Añadir el aceite y mezclar suavemente sin aplastar.
2 cebolla250 ml de caldo de ternera listo para usar2 cdas. de aceite de girasol1 cda. de mostaza alemana semipicante1 pizca de azúcar blanco2 cdas. de vinagre de vino blanco- cuchillo
- tabla de cortar
- cazo
- cuchara
- cuenco
Dejar reposar unos 60 min para que las patatas absorban parte del caldo. Mezclar con cuidado y añadir la nuez moscada y la sal y la pimienta opcionales. Lavar y picar el perejil. Espolvorearlo sobre la ensalada y servir.
1 cda. de perejil fresco1 pizca de nuez moscada molida1 pizca de pimienta molida — opcional1 pizca de sal fina — opcional- cuenco
- cuchara
- cuchillo
- tabla de cortar
Alérgenos
- Apio
- Mostaza
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA