Pilaf cu pui — arroz con pollo y hortalizas de raíz

Pela las zanahorias, la chirivía, el apionabo y la cebolla y córtalos pequeños. Lava y corta el apio. Lava, despepita y corta los pimientos. Lava y pica el eneldo.

Para la receta: un cuarto de apionabo (preparar 1 apionabo).

Calienta el aceite destinado al pollo en una sartén honda. Dora los muslos por todos lados y resérvalos en una fuente.

Añade el aceite destinado a las verduras a la sartén. Rehoga zanahorias, chirivía, apionabo, apio y cebolla hasta que empiecen a ablandarse. Añade los pimientos, remueve brevemente e incorpora el arroz. Disuelve las pastillas de caldo en el agua caliente.

Vierte el caldo y añade tomillo, pimentón, pimienta y sal si quieres. Devuelve el pollo y tapa. Lleva a ebullición y cuece suavemente 30–40 min, hasta que el arroz esté tierno y el pollo hecho por dentro, sin carne rosada. Añade el eneldo antes de servir.