Tarta negra de grosella y frutos del bosque

Name: Tarta negra de grosella y frutos del bosque
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Total time: 310 min
Yield: 12
Ingredients: 100 g mantequilla sin sal; 60 g cacao negro sin azúcar; 150 g chocolate negro de repostería; 170 g mermelada de frutos del bosque; 200 g nata para montar; 200 g harina de trigo; 150 g cobertura blanca preparada; 150 ml zumo de grosella negra sin azúcar añadido; 2 cdtas. de levadura química; 6 huevos; 250 g azúcar; 2 sobres de azúcar vainillado

Postre
Halloween

Cuatro capas de bizcocho de cacao negro con zumo de grosella, mermelada de frutos del bosque y ganache.

Tiempo activo1 h 30 min

Cocción1 h 30 min

Total5 hReposo : 2 h 30 min

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Ingredientes

100 g de mantequilla sin sal
200 g de nata para montar
6 huevos
60 g de cacao negro sin azúcar
150 g de chocolate negro de repostería
170 g de mermelada de frutos del bosque
200 g de harina de trigo
150 ml de zumo de grosella negra sin azúcar añadido
2 cdtas. de levadura química
250 g de azúcar
2 sobres de azúcar vainillado
150 g de cobertura blanca preparada

Preparación

Paso terminado · 1
Precalienta el horno a 180 °C y forra la base del molde. Funde 50 g de mantequilla y deja templar. Bate 3 huevos con 125 g de azúcar y 1 sobre de azúcar vainillado hasta obtener una espuma espesa. Tamiza 100 g de harina, 1 cdta. de levadura y 20 g de cacao. Incorpora con cuidado y añade la mantequilla fundida. Vierte y hornea 40 min hasta que una brocheta salga sin masa cruda. Desmolda en una rejilla.
Paso terminado · 2
Deja enfriar el molde y forra de nuevo la base. Funde 50 g de mantequilla y deja templar. Bate 3 huevos con 125 g de azúcar y 1 sobre de azúcar vainillado hasta obtener una espuma espesa. Incorpora con cuidado 100 g de harina, 1 cdta. de levadura y 20 g de cacao tamizados, y después la mantequilla fundida. Hornea 40 min a 180 °C. Una brocheta debe salir sin masa cruda. Desmolda y enfría ambos bizcochos por completo.
Paso terminado · 3
Pica el chocolate negro. Lleva la nata a ebullición y retira del fuego. Incorpora el chocolate hasta que se funda y añade 10 g de cacao. Enfría a temperatura ambiente hasta que se pueda extender.
Paso terminado · 4
Corta cada bizcocho por la mitad horizontalmente. Humedece cada disco con un cuarto del zumo de grosella. Apílalos repartiendo la mermelada entre las tres capas interiores. Cubre la superficie y los laterales con ganache. Refrigera 60 min.
Paso terminado · 5
Funde la cobertura blanca según el envase e incorpora 10 g de cacao. Vierte sobre la tarta fría y extiende ligeramente para que caiga por los bordes. Deja endurecer antes de cortar.

Alérgenos

Huevos
Gluten
Leche

Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.

Fuentes y créditos

Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI

Au Menu · Ilustración generada con IA