Pfitzauf — pequeños suflés suabos
Pequeños suflés de masa líquida que suben con el vapor, espolvoreados con azúcar y servidos calientes.
Tiempo activo20 min
Cocción45 min
Total1 h 15 minReposo : 10 min
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Ingredientes
- 25 g de mantequilla sin sal
- 250 ml de leche entera pasteurizada
- 2 huevos medianos de talla M
- 130 g de harina de trigo sin levadura
- 1 g de sal fina
- 30 g de azúcar glas
Preparación
Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Preparar 6 moldes pequeños altos aptos para horno de 120 ml cada uno. Engrasar bien con 10 g de mantequilla. Fundir suavemente los 15 g restantes unos 5 minutos y templar 5 minutos.
25 g de mantequilla sin sal- horno
- moldes pequeños altos aptos para horno
- pincel
- cazo
Cascar los huevos y batirlos con la leche y la sal. Tamizar la harina encima y mezclar sin grumos. Añadir la mantequilla derretida templada reservada. Repartir la masa líquida sin superar dos tercios de la altura de los moldes.
250 ml de leche entera pasteurizada2 huevos medianos de talla M130 g de harina de trigo sin levadura1 g de sal fina- cuenco
- varillas
- tamiz
- cucharón
- moldes
Hornear unos 40 minutos a 200 °C en el centro sin abrir la puerta, hasta que suban y doren. Apagar y esperar otros 5 minutos con la puerta cerrada. Abrir despacio, sacar, espolvorear con azúcar glas y servir enseguida. Pueden bajar ligeramente al servir.
30 g de azúcar glas- horno
- manoplas
- colador pequeño
- platos
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA