Krupnik — sopa polaca de cebada y cerdo
Una sopa espesa de cebada, patatas y raíces en caldo de cerdo y pollo.
Tiempo activo35 min
Cocción2 h 30 min
Total3 h
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Ingredientes
- 1 zanahoria
- 4 hojas de laurel
- 1 cebolla
- 2 cdas. de perejil fresco
- 500 g de patatas de carne firme
- 1 raíz de perejil
- 2 alas de pollo crudas
- 400 g de costillar de cerdo crudo
- 4000 ml de agua
- 150 g de cebada seca partida de grano medio
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de sal
- 5 bayas de pimienta de Jamaica
Preparación
Pele la zanahoria y la raíz de perejil y córtelas en trozos grandes. Ponga el costillar y las alas en una cazuela grande. Añada el agua, el laurel, la pimienta de Jamaica y las raíces. Lleve a un hervor suave y retire la espuma.
1 zanahoria4 hojas de laurel1 raíz de perejil2 alas de pollo crudas400 g de costillar de cerdo crudo4000 ml de agua5 bayas de pimienta de Jamaica- cuchillo
- tabla de cortar
- pelador
- cazuela con tapa
- espumadera
Cueza suavemente unos 60 minutos, retirando la espuma. Mientras tanto, pele y corte la cebolla y tueste sus caras en una sartén seca. Añádala al caldo. Saque las raíces, córtelas más pequeñas y resérvelas. Continúe la cocción unos 60 minutos, hasta que la carne se separe de los huesos. Saque las carnes, deshuéselas y desmenúcelas. Retire el laurel y las bayas.
1 cebolla- cazuela con tapa
- espumadera
- sartén
- cuchillo
- tabla de cortar
- tenedor
Pele y corte las patatas en dados. Enjuague la cebada y añádala al caldo con las patatas. Cueza unos 30 minutos, hasta que estén tiernas. Devuelva las carnes y las verduras para calentarlas. Añada el perejil lavado y picado, la sal y la pimienta.
2 cdas. de perejil fresco500 g de patatas de carne firme150 g de cebada seca partida de grano medio1 pizca de pimienta negra molida1 pizca de sal- cuchillo
- tabla de cortar
- pelador
- colador
- cazuela con tapa
- cuchara
Alérgenos
Composición por confirmar.
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA