Fasole bătută — crema de alubias con cebolla caramelizada
Un puré de alubias blancas con ajo, cubierto de cebolla caramelizada y pimentón ahumado.
Tiempo activo20 min
Cocción20 min
Total30 min
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Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 cdta. de sal para las cebollas
- 3 cdas. de concentrado de tomate
- 450 g de alubias blancas cocidas en conserva, escurridas
- 125 ml de aceite de girasol
- 60 ml de líquido de conserva de las alubias
- 2 cdtas. de pimentón dulce ahumado
- 1 cdta. de sal para las alubias
Preparación
Escurre las alubias, reservando y midiendo la cantidad indicada de su líquido. Pela y pica el ajo. Tritura las alubias, el líquido reservado, el ajo y la sal destinada a las alubias hasta obtener una crema lisa.
Para la receta: ≈ 2 dientes de ajo (preparar 2 dientes de ajo).
≈ 2 dientes de ajo450 g de alubias blancas cocidas en conserva, escurridas60 ml de líquido de conserva de las alubias1 cdta. de sal para las alubias- colador
- batidora
- cuchillo
- tabla
Pela y corta las cebollas en tiras. Ponlas en una sartén con el aceite, el concentrado de tomate y la sal destinada a las cebollas. Cocina a fuego bajo, removiendo, unos 10 min. Añade el pimentón y cocina otros 10 min, vigilando que no se quemen. Deben quedar tiernas y ligeramente caramelizadas.
2 cebollas1 cdta. de sal para las cebollas3 cdas. de concentrado de tomate125 ml de aceite de girasol2 cdtas. de pimentón dulce ahumado- sartén
- cuchillo
- tabla
- cuchara
Extiende la crema de alubias en una fuente. Reparte encima la cebolla con su aceite de cocción. Sirve como guarnición.
- fuente
- cuchara
Alérgenos
Composición por confirmar.
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA