Crema quemada
Crema de vainilla cocida suavemente, con una fina costra de azúcar.
Tiempo activo22 min
Cocción40 min
Total3 h 30 minReposo : 2 h 30 min
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Ingredientes
- 500 ml nata líquida
- 5 yemas de huevo
- 5 ml extracto de vainilla
- 70 g azúcar
- 40 g azúcar moreno
Preparación
Separar las yemas de las claras. Precalentar el horno a 150 °C. Calentar la nata y la vainilla sin que hiervan. Mezclar las yemas y el azúcar blanco sin formar espuma, y verter la nata poco a poco.
500 ml nata líquida5 yemas de huevo5 ml extracto de vainilla70 g azúcar- horno
- cacerola
- ensaladera
Repartir en 4 moldes individuales colocados al baño maría con agua caliente. Hornear de 35 a 40 minutos hasta que cuajen y el centro aún tiemble ligeramente.
- moldes individuales
- fuente
- horno
Dejar templar 30 minutos y refrigerar al menos 2 horas.
- frigorífico
Repartir el azúcar moreno sobre las cremas frías. Caramelizar con un soplete siguiendo sus instrucciones de uso y servir.
40 g azúcar moreno- soplete de cocina
Alérgenos
- Huevos
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA