Pasticcio de polenta con ragú y champiñones
Capas de polenta caliente, ragú preparado y champiñones, gratinadas con mozzarella y parmesano.
Tiempo activo40 min
Cocción1 h
Total1 h 30 min
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Ingredientes
- 500 g de champiñones frescos
- 1 diente de ajo
- 1 cda. de perejil fresco
- 500 g de mozzarella escurrida
- 60 g de parmesano rallado
- 400 g de ragú de vacuno y cerdo ya cocinado
- 2000 ml de agua
- 500 g de harina de maíz para polenta tradicional sin precocer
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 cdta. de sal fina
Preparación
Hervir toda el agua con 1 cdta. de sal. Añadir harina de maíz en lluvia batiendo y cocinar suavemente unos 40 min según envase, removiendo hasta polenta espesa y bien cocida. Añadir nuez moscada.
2000 ml de agua500 g de harina de maíz para polenta tradicional sin precocer1 pizca de nuez moscada molida1 cdta. de sal fina- olla grande
- varillas
- cuchara
En paralelo, limpiar y laminar los champiñones. Pelar y picar el ajo. Calentar 20 ml de aceite, añadir ajo y champiñones y saltear unos 10 min hasta evaporar su agua. Lavar y secar el perejil, picarlo y medir la cantidad indicada. Añadir los 0,25 cdta. de sal restantes, pimienta y perejil. Escurrir la mozzarella, pesar la cantidad indicada y cortarla. Calentar todo el ragú según el envase.
500 g de champiñones frescos1 diente de ajo1 cda. de perejil fresco500 g de mozzarella escurrida400 g de ragú de vacuno y cerdo ya cocinado30 ml de aceite de oliva virgen extra1 pizca de pimienta negra molida- cuchillo
- tabla de cortar
- sartén antiadherente
- cuchara
- cazo
Precalentar horno a 200 °C. Engrasar una fuente grande con los 10 ml de aceite restantes. Dividir polenta cocida, ragú caliente y champiñones en 2 partes iguales de cada preparación. Extender 1 parte de polenta, 1 parte de ragú y 1 parte de champiñones con 250 g de mozzarella y 30 g de parmesano. Cubrir con partes restantes y los 250 g de mozzarella y 30 g de parmesano restantes. Hornear unos 10 min hasta fundir los quesos y calentar bien el centro. Prolongar si hace falta. Servir caliente.
60 g de parmesano rallado- horno
- fuente de horno
- cuchara
Alérgenos
- Leche
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA