Tronco de Navidad de chocolate
Un bizcocho enrollado tierno, relleno y cubierto de ganache de chocolate negro.
Tiempo activo40 min
Cocción15 min
Total3 hReposo : 2 h
Añadir a mi semana
Cargando tu semana…
Ingredientes
- 30 g de mantequilla sin sal
- 250 ml de nata líquida con un 30 % de grasa
- 4 huevos
- 250 g de chocolate negro para repostería
- 100 g de harina de trigo
- 1 pizca de sal fina
- 100 g de azúcar blanco
Preparación
Precalienta a 180 °C. Separa claras y yemas. Bate las yemas con el azúcar hasta aclarar e incorpora la harina tamizada. Monta las claras con la sal a punto firme y añádelas con movimientos envolventes. Extiende sobre una bandeja con papel, de unos 1 cm de grosor. Hornea 10 minutos, hasta que esté flexible y ligeramente dorado.
4 huevos100 g de harina de trigo1 pizca de sal fina100 g de azúcar blanco- horno
- cuenco
- varillas
- tamiz
- espátula
- bandeja de horno
- papel de horno
Vuelca enseguida el bizcocho sobre un paño limpio ligeramente húmedo. Retira el papel, enrolla con el paño y deja enfriar. Pica el chocolate en un cuenco. Calienta suavemente nata y mantequilla hasta fundirla, sin hervir. Vierte sobre el chocolate y mezcla desde el centro hasta alisar. Deja templar y refrigera unos 60 minutos hasta que se pueda untar, sin endurecer. El bizcocho se enfría mientras tanto.
30 g de mantequilla sin sal250 ml de nata líquida con un 30 % de grasa250 g de chocolate negro para repostería- paño limpio
- cuchillo
- tabla de cortar
- cuenco
- cazo
- espátula
Desenrolla con cuidado y retira el paño. Extiende la mitad de la ganache y enrolla de nuevo con la unión debajo. Cubre con la ganache restante. Marca líneas de corteza con un tenedor. Refrigera al menos 60 minutos antes de servir.
- espátula
- tenedor
- plato de servir
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA