Chulas gallegas de calabaza
Pequeñas tortitas gallegas de calabaza, tiernas y doradas en sartén, terminadas con azúcar y canela.
Tiempo activo1 h
Cocción1 h
Total2 hReposo : 40 min
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Ingredientes
- 500 g de calabaza
- 3 huevos medianos de talla M
- 1 cdta. de canela molida
- 1000 ml de agua de cocción
- 150 g de harina de trigo sin levadura
- 100 ml de aceite de girasol
- 8 g de levadura química
- 1 g de sal fina
- 100 g de azúcar blanco
Preparación
Retirar la piel y las semillas de la calabaza, pesar la pulpa pedida y cortarla en trozos regulares. Poner en cacerola con agua, tapar y calentar unos 5 minutos hasta hervor suave. Cocer unos 25 minutos hasta ablandar bien. Escurrir cuidadosamente presionando en colador para eliminar exceso de agua. Aplastar con sal y enfriar unos 20 minutos en fuente poco profunda. No incorporar el agua escurrida.
500 g de calabaza1000 ml de agua de cocción1 g de sal fina- cuchillo
- tabla
- cacerola
- tapa
- colador
- cuchara
- prensapatatas
- fuente poco profunda
Cascar los huevos y mezclarlos con la calabaza fría e incorporar 75 g de azúcar y 1 cdta. de canela. Añadir harina tamizada poco a poco y luego levadura química. La masa debe ser espesa pero fluida. No añadir harina no prevista. Reposar 15 minutos. Mezclar los 25 g de azúcar restantes con 0,25 cdta. de canela para terminar.
3 huevos medianos de talla M1 cdta. de canela molida150 g de harina de trigo sin levadura8 g de levadura química100 g de azúcar blanco- cuenco
- varillas
- tamiz
- cuenco pequeño
Calentar parte del aceite en sartén grande a fuego medio unos 5 minutos. Verter pequeños cucharones separados para tortitas de unos 5 cm, unas 25 piezas según tamaño. Freír unos 2 minutos hasta formar burbujitas, dar vuelta y freír unos 2 minutos más hasta cuajar el centro sin masa cruda. Añadir aceite reservado entre tandas. Bajar el fuego si doran demasiado rápido. Escurrir en papel contando 5 minutos tras la última. Espolvorear azúcar-canela reservado y servir templadas.
100 ml de aceite de girasol- sartén grande
- cucharón pequeño
- espátula
- papel absorbente
- fuente
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA