Elisenlebkuchen de almendra y avellana
Galletas tiernas de frutos secos y pieles confitadas sobre oblea, cubiertas de chocolate negro.
Tiempo activo1 h
Cocción45 min
Total2 h 30 minReposo : 1 h
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Ingredientes
- 100 g de piel de limón confitada comprada
- 100 g de piel de naranja confitada comprada
- 5 huevos medianos
- 200 g de almendra molida comprada
- 2 cdtas. de canela molida
- 200 g de chocolate negro de cobertura
- 45 ml de miel líquida
- 200 g de avellana molida comprada
- 1 g de sal fina
- 170 g de azúcar moreno
- 26 obleas de repostería de trigo de 7 cm
- 100 g de mazapán crudo con al menos 50 % de almendra
- 2 cdtas. de mezcla comercial de especias Lebkuchen
Preparación
Precalentar el horno a 150 °C con calor arriba y abajo. Forrar bandejas. Batir huevos, azúcar moreno y miel hasta espumar. Añadir especias Lebkuchen, sal, canela, almendra y avellana molidas y homogeneizar.
5 huevos medianos200 g de almendra molida comprada2 cdtas. de canela molida45 ml de miel líquida200 g de avellana molida comprada1 g de sal fina170 g de azúcar moreno2 cdtas. de mezcla comercial de especias Lebkuchen- horno
- bandejas
- papel de horno
- cuenco
- batidora
- espátula
Picar muy finos mazapán y pieles confitadas e incorporarlos. Colocar las obleas en las bandejas. Poner unos 45 g de masa en cada una y alisar en un pequeño montículo sin desbordar. Rendimiento orientativo: 26 galletas. Repartir toda la masa entre las obleas.
100 g de piel de limón confitada comprada100 g de piel de naranja confitada comprada26 obleas de repostería de trigo de 7 cm100 g de mazapán crudo con al menos 50 % de almendra- cuchillo
- tabla
- espátula
- cuchara
- bandejas
Hornear cada bandeja 20 minutos a 150 °C hasta que la superficie cuaje y los bordes tomen algo de color. El centro queda tierno. Hornear todas las bandejas sucesivamente. Enfriar la última en rejilla 30 minutos hasta estar completamente fría.
- horno
- bandejas
- rejilla
- espátula plana
Picar el chocolate y fundir suavemente al baño maría en un cuenco seco unos 5 minutos, sin que el cuenco toque el agua. Bañar la parte superior de las galletas frías, escurrir y poner en papel de horno. Dejar cuajar al menos 30 minutos en una habitación fresca, más si hace falta.
200 g de chocolate negro de cobertura- cuchillo
- tabla
- cazo
- cuenco seco resistente al calor
- espátula
- papel de horno
Alérgenos
- Huevos
- Frutos de cáscara
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA