Kirschmichel de pan duro y guindas
Un postre alemán de pan remojado en leche, aligerado con claras montadas y horneado alrededor de guindas bajo almendras doradas.
Tiempo activo30 min
Cocción1 h
Total2 hReposo : 35 min
Añadir a mi semana
Cargando tu semana…
Ingredientes
- 150 g de mantequilla sin sal
- 140 g de clara de huevo fresca
- 56 g de yema de huevo fresca
- 200 ml de leche entera
- 50 g de almendras laminadas
- 1 g de sal fina
- 100 g de azúcar blanco
- 25 g de azúcar moreno
- 8 g de azúcar glas
- 20 g de pan rallado seco fino comprado
- 200 g de panecillos blancos duros sin semillas
- 350 g de guindas deshuesadas de frasco escurridas
Preparación
Ablandar mantequilla 20 minutos. Engrasar fuente de 25 × 20 cm y 5 cm de alto con 10 g de mantequilla y cubrir de pan rallado. Cortar pan en dados, verter leche y remojar 5 minutos. Escurrir guindas y pesar cantidad escurrida pedida. Cascar y separar los huevos sin dejar yema en las claras. Mezclar suavemente cada componente por separado y pesar las cantidades pedidas de claras y yemas en dos cuencos limpios.
150 g de mantequilla sin sal140 g de clara de huevo fresca56 g de yema de huevo fresca200 ml de leche entera20 g de pan rallado seco fino comprado200 g de panecillos blancos duros sin semillas350 g de guindas deshuesadas de frasco escurridas- fuente de horno
- pincel
- cuchillo
- tabla
- cuenco
- colador
- dos cuencos pequeños
- tenedor
Precalentar el horno a 175 °C con calor arriba y abajo. Montar claras pesadas con sal en cuenco limpio sin grasa. En otro batir 140 g de mantequilla reservada con azúcar blanco y añadir yemas pesadas poco a poco. Añadir pan remojado y claras montadas suavemente con espátula. Poner mitad en fuente, todas las guindas y otra mitad. Repartir azúcar moreno y almendras. Hornear unos 50 minutos en el horno precalentado hasta dorado y cuajado sin mezcla líquida. Templar 10 minutos, espolvorear glas y servir.
50 g de almendras laminadas1 g de sal fina100 g de azúcar blanco25 g de azúcar moreno8 g de azúcar glas- dos cuencos
- batidora
- espátula
- fuente de horno
- horno
- manoplas
- rejilla
- tamiz
- cuchara de servir
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
- Frutos de cáscara
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA