Curry tailandés de verduras
Berenjenas, pimiento y judías verdes cocinados a fuego lento con leche de coco y pasta de curry.
Tiempo activo20 min
Cocción20 min
Total35 min
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Ingredientes
- 200 g berenjenas
- 15 g albahaca tailandesa
- 150 g judías verdes
- 150 g pimiento rojo
- 400 ml leche de coco
- 40 g pasta de curry tailandés
Preparación
Lavar la berenjena, el pimiento y las judías. Cortar la berenjena en cubos pequeños, quitar las semillas al pimiento y cortarlo en tiras. Quitar las puntas a las judías y cortarlas en trozos.
200 g berenjenas150 g judías verdes150 g pimiento rojo- cuchillo
- tabla de cortar
En una cacerola, calentar 60 ml de leche de coco con la pasta de curry durante 2 minutos, removiendo.
400 ml leche de coco40 g pasta de curry tailandés- cacerola
- espátula
Añadir las verduras y el resto de la leche de coco. Cocinar a fuego lento de 15 a 18 minutos con tapa, hasta que las verduras estén tiernas. Enjuagar la albahaca y añadir sus hojas al final.
15 g albahaca tailandesa- cacerola
- tapa
Alérgenos
- Crustáceos
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA