Vinagrete de abóbora — calabaza cruda con limón verde
Cintas finas de calabaza cruda con cebolla roja suavizada en agua helada, chile y cilantro, aliñadas con limón verde y vinagre de vino tinto.
Tiempo activo20 min
CocciónSin cocción
Total20 min
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Ingredientes
- 5 ramitas de cilantro fresco
- 1 limón verde
- 350 g de calabaza de cuello cruda
- 1 cebolla roja
- 1 chile rojo fresco
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 1 pizca de pimienta negra molida — opcional
- 1 pizca de sal — opcional
- 3 cdas. de vinagre de vino tinto
Preparación
Pela y corta finamente la cebolla. Ponla en un bol con 0,5 cucharada del vinagre, hielo y agua fría hasta cubrir. Deja en remojo al menos 10 min mientras preparas la calabaza. Desecha después esta agua de remojo.
1 cebolla roja3 cdas. de vinagre de vino tinto- cuchillo
- tabla
- bol
Pela la calabaza y retira las semillas que tenga. Saca cintas muy finas con un pelador. Lava el chile, retira las semillas y pícalo. Lava el cilantro y separa las hojas. Exprime el limón verde.
5 ramitas de cilantro fresco1 limón verde350 g de calabaza de cuello cruda1 chile rojo fresco- cuchillo
- tabla
- pelador
Escurre la cebolla y desecha el líquido. Mézclala suavemente con la calabaza, el chile y el cilantro en un cuenco. Añade el aceite, el zumo de limón verde y el vinagre restante (medida en cucharadas: 2). Añade sal y pimienta si las usas. Sirve como acompañamiento.
3 cdas. de aceite de oliva1 pizca de pimienta negra molida — opcional1 pizca de sal — opcional- colador
- cuenco
- cuchara
Alérgenos
No se han identificado alérgenos en los ingredientes.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA