Belokranjska pogača — pan plano con alcaravea
Un pan plano pintado con huevo y espolvoreado con alcaravea y sal gruesa, que se comparte templado.
Tiempo activo30 min
Cocción25 min
Total2 hReposo : 1 h
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Ingredientes
- 1 huevo
- 300 ml de agua
- 500 g de harina de trigo
- 2 g de semillas de alcaravea
- 7 g de sal marina gruesa
- 20 g de levadura fresca de panadería
- 15 g de sal fina
- 6 g de azúcar
Preparación
En una ensaladera, disuelva la levadura y el azúcar en el agua templada, no caliente. Añada la harina y la sal fina. Amase durante 10 min, hasta obtener una masa lisa que no se pegue a las manos.
300 ml de agua500 g de harina de trigo20 g de levadura fresca de panadería15 g de sal fina6 g de azúcar- ensaladera
- cuchara
Cubra la ensaladera con un paño limpio y deje levar en un lugar templado durante unos 60 min, hasta que la masa doble su volumen.
- paño limpio
Precaliente el horno a 210 °C. Forre una bandeja con papel de horno. Extienda la masa con las manos formando un disco, más fino en los bordes que en el centro. Marque una cuadrícula con un cuchillo sin cortar la masa por completo. Bata el huevo y pincele el pan. Reparta por encima la alcaravea y la sal gruesa.
1 huevo2 g de semillas de alcaravea7 g de sal marina gruesa- horno
- bandeja de horno
- papel de horno
- cuchillo
- cuenco
- tenedor
- pincel de cocina
Hornee durante 25 min, comprobando desde 20 min. La corteza debe quedar dorada y crujiente y la miga cocida, sin masa húmeda. Saque el pan con manoplas. Deje templar y divida siguiendo los cortes.
- horno
- bandeja de horno
- manoplas de horno
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA