Anticuchos de corazón — brochetas de corazón de res
Corazón de res marinado con ají amarillo y vinagre, y después asado.
Tiempo activo30 min
Cocción10 min
Total9 hReposo : 8 h
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Ingredientes
- 3 dientes de ajo
- 1500 g de corazón de res crudo
- 1 cdta. de comino molido
- 1 hoja de laurel seca
- un cuarto de taza de pasta de ají amarillo
- 1 pizca de pimienta negra molida — opcional
- 1 pizca de sal — opcional
- un cuarto de taza de vinagre
Preparación
Retira la grasa exterior y los vasos grandes del corazón. Corta la carne en trozos regulares. Pela y pica el ajo. Mezcla la pasta de ají amarillo, el ajo, el comino, el laurel y el vinagre en un cuenco. Añade sal y pimienta si quieres.
3 dientes de ajo1500 g de corazón de res crudo1 cdta. de comino molido1 hoja de laurel secaun cuarto de taza de pasta de ají amarillo1 pizca de pimienta negra molida — opcional1 pizca de sal — opcionalun cuarto de taza de vinagre- cuchillo
- tabla
- cuenco
- cuchara
Cubre los trozos de corazón con el adobo. Tapa y deja marinar en el frigorífico al menos 480 min.
- cuenco
- cuchara
Retira el laurel. Ensarta la carne en brochetas metálicas. Calienta una sartén parrilla a fuego alto y asa unos 3 min por lado, hasta que esté dorada y hecha por dentro. Prolonga según el grosor. Sirve caliente.
- brochetas metálicas
- sartén parrilla
- pinzas
Alérgenos
No se han identificado alérgenos en los ingredientes.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA