Pepián de choclo — pollo con crema de maíz
Pollo guisado en salsa de maíz blanco, cilantro y ají amarillo.
Tiempo activo35 min
Cocción35 min
Total1 hReposo : 10 min
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Ingredientes
- 1 taza de hojas de cilantro fresco
- 5 dientes de ajo
- 1 calabacín grande
- 4 cebollas
- 1000 g de carne de muslo de pollo cruda sin hueso
- 1000 ml de caldo de pollo
- 2 cdtas. de comino molido
- 3 tazas de granos de choclo blanco crudos
- 2 cdas. de aceite de girasol
- 1 cda. de pasta de ají amarillo
- 2 cdtas. de pimienta negra molida
- 2 cdtas. de sal
Preparación
Corta el pollo en trozos. Mezcla con sal, pimienta y comino y deja en frío 10 min. Mientras tanto, lava y pica el cilantro. Tritura el maíz, el cilantro y el caldo. Pela y pica las cebollas y el ajo. Lava y corta el calabacín en dados.
1 taza de hojas de cilantro fresco5 dientes de ajo1 calabacín grande4 cebollas1000 g de carne de muslo de pollo cruda sin hueso1000 ml de caldo de pollo2 cdtas. de comino molido3 tazas de granos de choclo blanco crudos2 cdtas. de pimienta negra molida2 cdtas. de sal- cuchillo
- tabla
- batidora
- cuenco
Calienta el aceite en una sartén honda. Dora el pollo por tandas y reserva en una fuente. Pocha las cebollas en la misma sartén y añade el ajo. Agrega calabacín y pasta de ají y rehoga 3–5 min.
2 cdas. de aceite de girasol1 cda. de pasta de ají amarillo- sartén honda con tapa
- pinzas
- fuente
- cuchara
Vierte la mezcla de maíz y cuece suavemente 5–7 min, removiendo a menudo. Devuelve el pollo y cocina otros 5–7 min, hasta que esté hecho por dentro y la salsa espesa. Prolonga si hace falta. Sirve caliente.
- sartén honda con tapa
- cuchara
Alérgenos
- Apio
Composición por comprobar para: Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA