Tarta de cerveza stout y telaraña de malvavisco
Bizcocho de chocolate y cerveza negra con crema de chocolate blanco y telaraña de malvavisco.
Tiempo activo1 h 15 min
Cocción30 min
Total3 h 30 minReposo : 1 h 30 min
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Ingredientes
- 360 g de mantequilla para la crema
- 110 g de mantequilla para la masa
- 3 claras de huevo
- 3 huevos
- 240 g de azúcar blanco para la crema
- 140 ml de cerveza stout de chocolate
- 3 cdas. de cacao sin azúcar
- 200 g de chocolate blanco
- 100 g de chocolate negro
- 280 ml de agua
- 1 cdta. de extracto de vainilla
- 280 g de harina de trigo
- 25 g de fondant negro
- ½ cdta. de sal fina
- 170 g de azúcar blanco para la masa
- 170 g de azúcar moreno
- 2 cdtas. de bicarbonato alimentario
- 100 g de malvaviscos blancos pequeños
Preparación
Dejar ablandar la mantequilla para la masa. Hervir el agua medida. Precalentar el horno a 180 °C. Disolver el cacao en agua hirviendo, añadir cerveza y templar. Fundir chocolate negro al baño maría. Batir mantequilla de la masa con ambos azúcares y vainilla. Incorporar huevos uno a uno y chocolate templado. Mezclar harina, bicarbonato y sal. Añadir alternando con el líquido de cacao.
110 g de mantequilla para la masa3 huevos140 ml de cerveza stout de chocolate3 cdas. de cacao sin azúcar100 g de chocolate negro280 ml de agua1 cdta. de extracto de vainilla280 g de harina de trigo½ cdta. de sal fina170 g de azúcar blanco para la masa170 g de azúcar moreno2 cdtas. de bicarbonato alimentario- horno
- hervidor
- boles
- cazo
- cuenco
- batidora
- cazo pequeño
Forrar tres moldes redondos de veinte centímetros con papel de horno. Repartir la masa y hornear unos 30 minutos hasta que una brocheta salga limpia.
- moldes redondos
- papel de horno
- horno
- brocheta
Esperar 10 minutos en los moldes. Desmoldar sobre una rejilla y enfriar por completo antes de rellenar.
- moldes redondos
- rejilla
Dejar ablandar la mantequilla para la crema. Separar las claras de las yemas. Fundir el chocolate blanco al baño maría y templar. Calentar las claras con el azúcar de la crema al baño maría, batiendo hasta disolver. Retirar y batir hasta enfriar y triplicar el volumen. Incorporar poco a poco mantequilla blanda de la crema y chocolate blanco hasta alisar.
360 g de mantequilla para la crema3 claras de huevo240 g de azúcar blanco para la crema200 g de chocolate blanco- cazo
- boles
- varillas
- batidora
Superponer las tres capas con crema entre ellas. Cubrir la superficie y los lados con la crema restante. Alisar con espátula y refrigerar 60 minutos hasta que esté firme.
- plato de servir
- espátula
Fundir los malvaviscos al baño maría removiendo. Templar hasta poder tocarlos sin quemarse. Estirar pequeñas cantidades entre los dedos para formar hilos y colocarlos sobre la tarta. Modelar una araña con fondant negro y ponerla en la telaraña.
25 g de fondant negro100 g de malvaviscos blancos pequeños- cazo
- bol
- cuchara
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA