Kouign-amann de mantequilla semisalada
Masa de pan plegada con mantequilla y azúcar, horneada hasta caramelizar.
Tiempo activo30 min
Cocción40 min
Total1 h 45 minReposo : 35 min
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Ingredientes
- 165 g de mantequilla semisalada
- 15 g de harina de trigo
- 300 g de masa de pan cruda ya fermentada comprada en panadería
- 180 g de azúcar blanco
Preparación
Enharinar la mesa y estirar la masa de pan cruda hasta aproximadamente 1 cm de grosor. Ablandar 150 g de mantequilla hasta igualar la consistencia de la masa. Extender encima dejando 2 cm libres en los bordes. Cubrir con 150 g de azúcar. Plegar en 3 partes en un sentido y en 3 en el otro, manteniendo el relleno dentro.
165 g de mantequilla semisalada15 g de harina de trigo300 g de masa de pan cruda ya fermentada comprada en panadería180 g de azúcar blanco- rodillo
- espátula
Estirar con suavidad sin expulsar la mantequilla. Doblar en 2 partes en un sentido y en 2 en el otro. Estirar de nuevo formando un disco de 24 cm. Engrasar un molde redondo del mismo diámetro con los 15 g de mantequilla reservados. Colocar la masa y reposar 20 minutos.
- rodillo
- molde redondo
- pincel
Precalentar el horno a 200 °C. Colocar el molde sobre bandejas superpuestas y hornear unos 40 minutos, hasta que la masa esté cocida y la superficie dorada y caramelizada. Desmoldar con cuidado aún caliente. Espolvorear los 30 g de azúcar reservados y templar unos 15 minutos.
- horno
- bandejas
- molde redondo
- fuente
- manoplas
Alérgenos
- Gluten
- Leche
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA