Arroz jollof nigeriano

Name: Arroz jollof nigeriano
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 1 cda. de caldo de pollo en polvo; 4 tazas de caldo de pollo listo para usar; 4 cdas. de concentrado de tomate; 1 cda. de curry en polvo; 0,25 taza de agua; 2 hoja de laurel seca; 1 cda. de jengibre fresco rallado listo para usar; 4 diente de ajo; 1 tomate grande para terminar; 0,5 taza de aceite de colza; 1 cebolla mediana para el sofrito; 1 cebolla mediana para terminar; 1 cebolla mediana para triturar; 2 chile scotch bonnet; 1 pizca de pimienta negra; 3 pimiento rojo; 4 tazas de arroz largo vaporizado crudo; 1 cdta. de sal; 1 cda. de tomillo seco; 3 tomate pera

Plato principal

Arroz largo vaporizado cocido tapado en salsa reducida de tomate, pimiento y chile.

Tiempo activo35 min

Cocción1 h 15 min

Total1 h 30 minReposo : 10 min

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Ingredientes

1 cda. de jengibre fresco rallado listo para usar
4 dientes de ajo
1 tomate grande para terminar
1 cebolla mediana para el sofrito
1 cebolla mediana para terminar
1 cebolla mediana para triturar
2 chiles scotch bonnet
3 pimientos rojos
3 tomates pera
1 cda. de caldo de pollo en polvo
4 tazas de caldo de pollo listo para usar
4 cdas. de concentrado de tomate
1 cda. de curry en polvo
un cuarto de taza de agua
2 hojas de laurel secas
media taza de aceite de colza
1 pizca de pimienta negra
4 tazas de arroz largo vaporizado crudo
1 cdta. de sal
1 cda. de tomillo seco

Preparación

Paso terminado · 1
Lave y retire las semillas de pimientos y chiles. Pele la cebolla para triturar y córtela junto con los tomates pera. Triture todo con el agua medida hasta obtener un puré.
Paso terminado · 2
Pele y corte la cebolla del sofrito; pele y pique el ajo. Caliente el aceite en una olla grande y ablande la cebolla 3 minutos. Incorpore el concentrado y remueva 5 minutos. Agregue ajo, jengibre y laurel y remueva otros 2 minutos.
Paso terminado · 3
Vierta el puré de verduras y reduzca destapado unos 15 minutos, hasta espesar y que no se separe agua. Añada tomillo, curry, sal, pimienta y caldo en polvo; cocine otros 3 minutos removiendo.
Paso terminado · 4
Lave y escurra el arroz y mézclelo con la salsa. Vierta el caldo líquido, remueva brevemente y tape bien. Lleve a ebullición; cuando salga vapor, baje inmediatamente al mínimo y cueza unos 30 minutos, sin destapar continuamente, hasta ablandar el arroz y absorber el líquido.
Paso terminado · 5
Mientras se cuece el arroz, lave y corte el tomate final; pele y corte su cebolla. Cuando el arroz esté cocido, incorpórelos con cuidado, apague y vuelva a tapar enseguida. Deje que el vapor residual los ablande unos 10 minutos. Retire el laurel y sirva.

Alérgenos

Apio

Fuentes y créditos

Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI

Au Menu · Ilustración generada con IA