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Kedjenou de pollo

Kedjenou de pollo

  • Plato principal

Pollo guisado tapado con tomate, berenjena, cebolla y jengibre, sin añadir agua.

Tiempo activo25 min

Cocción1 h

Total1 h 15 min

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Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 3 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates grandes
  • 1 trozo de jengibre fresco de 2,5 cm
  • 3 cebollas
  • 2 cdas. de perejil fresco
  • 3 chiles frescos
  • 2 pastillas de caldo de pollo
  • 1 pollo entero troceado
  • 3 cdas. de aceite de colza
  • 1 cda. de pimentón dulce
  • 1 pizca de pimienta negra — opcional
  • 1 pizca de sal — opcional

Preparación

  1. Lava tomates, berenjena y chiles. Pela los tomates con pelador, retira las semillas y corta en dados. Corta la berenjena en dados grandes. Retira semillas y pica los chiles. Pela y pica cebollas y ajo. Pela y ralla el jengibre.

    1 berenjena
    2 dientes de ajo
    4 tomates grandes
    1 trozo de jengibre fresco de 2,5 cm
    3 cebollas
    3 chiles frescos
    • cuchillo
    • tabla de cortar
    • pelador
    • rallador

  2. Pon pollo, aceite, verduras preparadas, laurel, pimentón y pastillas desmenuzadas en una cazuela gruesa. Mezcla y tapa herméticamente. Cocina a fuego suave unos 45 minutos sin añadir agua. Cada 15 minutos, sacude suavemente la cazuela con guantes para evitar que se pegue. Comprueba 75 °C durante 30 segundos en el centro del pollo, sin tocar hueso. Carne y verduras deben quedar tiernas.

    3 hojas de laurel
    2 pastillas de caldo de pollo
    1 pollo entero troceado
    3 cdas. de aceite de colza
    1 cda. de pimentón dulce
    • cazuela gruesa
    • tapa
    • cuchara
    • guantes de horno
    • termómetro de cocina

  3. Lavar y picar el perejil. Retira el laurel. Prueba y añade la sal o pimienta opcionales si hace falta. Reparte el perejil y sirve el pollo con sus jugos y verduras.

    2 cdas. de perejil fresco
    1 pizca de pimienta negra — opcional
    1 pizca de sal — opcional
    • cuchara
    • pinzas
    • cuchillo
    • tabla de cortar

Alérgenos

  • Apio

Composición por comprobar para: Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.

Fuentes y créditos

Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI

Au Menu · Ilustración generada con IA

Kedjenou de pollo