Raviolis fantasma de ricotta y pera
Raviolis fantasma de ricotta y pera con salsa cremosa de parmesano.
Tiempo activo30 min
Cocción15 min
Total1 h 15 minReposo : 30 min
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Ingredientes
- 30 g de pera
- 240 ml de nata para cocinar entera
- 1 huevo
- 60 g de parmesano rallado
- 125 g de ricotta
- 15 ml de agua
- 340 g de láminas de pasta wonton
- 0,25 g de nuez moscada molida
- 2 g de sal fina
Preparación
Retirar el corazón de la pera. Lavar y picar muy fina la pera. Mezclar con ricotta, nuez moscada y 20 g de parmesano. Batir el huevo con el agua en otro cuenco.
30 g de pera1 huevo60 g de parmesano rallado125 g de ricotta15 ml de agua0,25 g de nuez moscada molida- cuchillo
- tabla
- cuenco
- varillas
Pincelar las láminas wonton con huevo. Poner un poco de relleno en el centro. Recoger y pellizcar la pasta alrededor del relleno para cerrar, dejando caer los bordes como una sábana. Colocar en una bandeja con papel de horno y congelar al menos 30 minutos.
340 g de láminas de pasta wonton- pincel
- bandeja para congelador
- papel de horno
Hervir suavemente la nata 2 minutos. Retirar y añadir los 40 g de parmesano restantes y la sal.
240 ml de nata para cocinar entera2 g de sal fina- cazo
- varillas
Cocer los raviolis por tandas en agua apenas hirviendo unos 3 minutos, hasta que la pasta esté tierna y algo translúcida. Sacar con espumadera y colocar sobre la salsa caliente.
- cacerola
- espumadera
Alérgenos
- Huevos
- Leche
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Gluten, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA